Bé ăn dặm – ăn gì, ăn như thế nào để đảm bảo vừa ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng luôn là quan tâm hàng đầu của các mẹ.
Dashi còn là loại nước dùng được sử dụng để nấu súp, canh cho bé như súp miso, ăn cùng các món mì, hủ tíu, nui, udon, làm món trứng hấp….giúp bé thay đổi khẩu vị, chống biếng ăn hiệu quả.
Hướng dẫn mẹ tự nấu nước Dashi cho bé
CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG DASHI TỪ CÁ BÀO VÀ TẢO BẸ KOMBU CHUẨN CÔNG THỨC :
* Nguyên liệu:
– Tảo bẹ (kombu): 10g (khoảng 2 miếng Kombu chiều dài gần 1 gang tay, rộng khoảng 3-5cm)
– Cá bào: 1 nhúm bằng vốc tay bốc
– 500-600ml nước (dùng ca đong chia vạch để lấy nước chính xác)
Cách thực hiện:
– Bước 1. Ngâm tảo Kombu khô 10g, lấy khăn sạch lau lớp trắng bên ngoài – đó là lớp muối để bảo quản kombu, tuyệt đối không được rửa vì sẽ làm mất vị ngọt tự nhiên umami của Kombu và các khoáng chất. Sau đó ngâm ít nhất 20 phút vào nồi 500-600ml nước cho Kombu nở ra. Nếu có thời gian thì ngâm 3-6h, thời gian ngâm càng lâu vị Umami của kombu tiết ra càng nhiều.
– Bước 2. Đun rồi ninh nhỏ lửa nồi nước ngâm tảo bẹ kombu khoảng 10 – 20 phút, sau đó vớt tảo bẹ ra và cho 1 nhúm cá bào bỏ vào (1 nhúm bằng 1 vốc tay bốc đó nhé), đun thêm khoảng 3 – 5 phút nữa thì tắt bếp.
– Bước 3. Lọc lấy nước và bỏ bã sẽ có nước dùng dashi.
*MỘT SỐ LƯU Ý DÀNH CHO MẸ
– Kombu nấu lâu sẽ bị đắng, do đó mẹ chỉ nên đun trong thời gian vừa phải 10-20 phút
– Nếu muốn nước dashi ngọt thì mẹ cho nhiều cá bào hơn bình thường
– Tuy kombu có vị ngọt umami, tuy nhiên để bảo quản kombu, người ta ướp kombu với muối, nên kombu sẽ có vị mặn tự nhiên, do đó mẹ không cần cho thêm bất kỳ loại gia vị nào khác
– Tùy theo khẩu vị mà mẹ cho nước nhiều hay ít (500 hay 600ml) để nước dùng thu được có vị phù hợp
– Nước dùng dashi hoàn toàn có thể để đông lạnh được nên sau khi lọc bã lấy nước, chúng ta chia nhỏ vào các KHAY TRỮ ĐÔNG thành từng phần cho một lần dùng, sau đó đem bảo quản ở ngăn đá. Khi cần sử dụng cho bé, chỉ cần rã đông đúng cách để đảm bảo dinh dưỡng
– Cá bào và tảo bẹ còn dư sau khi mở túi thì buộc kín, bảo quản nơi khô ráo để tránh ẩm mốc.
– Bã của nước dashi sau khi nấu mẹ có thể tận dụng cho người lớn dùng cũng rất tốt nhé. Bã cá bào có thể dùng để tráng trứng, làm ruốc ăn rất ngon. Còn tảo bẹ đã ninh đó cắt mỏng ra cho vào cùng 1 món salad rất tốt cho sức khỏe.
*CÁCH NẤU NƯỚC DÙNG DASHI TỪ RAU CỦ QUẢ
*Chuẩn bị: Đảm bảo 3 loại rau củ trở lên, ngoài trừ các loại có vị đắng chát là được nhé các mẹ. Các loại rau có thể sử dụng là:
– Bí đỏ
– Bí xanh
– Mướp hương
– Bắp ngọt
– Khoai tây
– Khoai lang
– Củ cải
– Su su
– Củ dền
– Bắp cải, cải thảo….
– Cà rốt
– Hành tây (nếu bé không thích vị hăng thì không cần thêm).
– Nước lọc 600-800ml
*Cách nấu:
– Các loại rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cắt khúc (càng nhỏ càng dễ chín).
– Cho tất cả vào nồi cùng với nước lọc (250gr rau củ tương ứng tầm 600ml nước) rồi đun sôi. Khi sôi nhỏ lửa liu riu 30 phút tắt bếp.
– Lọc nước dùng qua rây, để nguội và bỏ vào ngăn trữ đông.
*MỘT SỐ LƯU Ý DÀNH CHO MẸ
– Các mẹ lưu ý những rau củ kị nhau thì ko được nấu cùng nhau để đảm bảo dinh dưỡng tốt nhất cho bé nhé: Bí rợ kị cải thìa, củ cải kị cà rốt, cà chua kị khoai lang, khoai tây….
*Nước dashi thơm, vị thanh, giàu canxi mà lại không gây đầy bụng như nước hầm xương. Nấu cháo bằng nước dùng dashi cho bé giúp cho cháo thơm hơn, vị đậm đà tự nhiên giúp bé ăn ngon miệng hơn mà lại đảm bảo an toàn, không gây hại cho thận của bé. Nước dashi thật sự rất cần thiết và mẹ nên dùng cho các bé mới tập ăn dặm và trong cả quá trình ăn dặm với thật nhiều món để thay đổi
Nguồn st